芪烧活鱼

【配方】黄芪10克，党参6克，活鲤鱼1尾，水发香菇l5克，冬笋片15克，清汤600毫升，姜、葱、料酒、豆粉、精盐、鸡精、胡椒粉、花生油各适量。

做法   l．将鲤鱼洗净，在鱼身上斜刀切十字花刀。将黄芪、党参洗净，切片；香菇对开切片；姜切片、葱切段。2．将锅用大火，放入花生油，烧至六成热，下鱼炸成金黄色，捞出滤油。3．将锅用大火，放入素油，烧至六成熟，放白糖，将白糖炒成枣红色时，下姜葱、爆香，再放炸好的鱼，同时下黄芪、  党参、料酒烧开，转小火炖3 5分钟。4．将鱼捞出，放盘内，除去黄芪，再把笋片，香菇放入汤内，烧开，除去油沫，放精盐、鸡精、胡椒粉调味，下水豆粉勾芡，花生油浇在鱼上面即成。  

【功效】益气健脾，利水消肿。适用于脾胃虚弱、水肿胀满、咳嗽气逆、前列腺炎等症。

               【注意】便秘者忌食。